ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน อีกหนึ่งเมนูเพื่อคนอยากผอม

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เมนูเเนะนำเพื่อคนอยากผอม

ส่วนผสมน้ำราด

• พริกขี้หนู
• รากผักชี
• กระเทียม
• น้ำปลา
• มะนาว
• น้ำตาลเล็กน้อย

ตำทุกอยากใหละเอียดปรุงรสตามชอบ

ส่วนผสมตัวก๋วยเตี๋ยว

• อกไก่ต้มเเล้วฉีก หรือจะเป็นปลาทูหน้ากระป๋องในน้ำเเร่
• ผักกาดหอม
• ผักกาดเเก้ว
• เเครอทหั่นฝอย
• โหระพา
• ใบสะระแหน่
• ก๋ยวเตี๋ยวเส้นใหญ่ หรือใครจะใช้เเผ่นเปาะเปี๊ยะญวนเเช่น้ำก็ได้

นำมาม้วนเป็นโรล หั่นเป็นชิ้นเท่าๆกัน ราดด้วยน้ำจิ้ม อร่อยเเซบถึงใจ

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน 2 โรล ให้พลังงาน 257 kcal

คั่วกลิ้ง

“คั่วกลิ้ง” เมนูพื้นบ้านปักษ์ใต้กลายเป็นเมนูลดอ้วนได้

คั่วกลิ้งผักสด รสชาติและประโยชน์ลงตัว อย่าเผลอปรุงเพิ่มให้รสจัดเกินไปก็แล้วกันนะคะ

คั่วกลิ้งเเนะนำให้ทำเองนะคะ เพราะเราจะจำกัดความเผ็ด เเละเลือกเนื้อที่ใส่เเละจำกัดปริมาณน้ำมันได้ค่ะ

ส่วนผสมเเละเครื่องปรุง

• หมูสับเลืกอเนื้อเเดงมันน้อยๆนะคะ ใครจะใช้เนื้อสับก็ได้ เเต่ถ้าเป็นไก่ก็ได้เหมือนกันเเต่จะร่วนเเละเละเกินไป
• เครื่องเเกงใต้มากน้อยตามประสบการณ์
• ข่าหั่นเป็นเเว่น
• ใบมะกรูดซอย
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำ

• ใส่น้ำพืชเล็กน้อย ลงกะทะ(non stick)นำเครื่องเเกงลงผัดให้หอม
• เอาหมูใส่ เติมน้ำให้ชุ่มๆหน่อย ค่อยๆคั่วๆๆๆๆ ไปเรื่อยๆจนเริ่มเเห้งเติมน้ำปลาเเละน้ำตาลน้อยๆ ตัดเค็ม
• นำข่าซอยเเว่นลงผัดคคั่วจนเเห้ง ก่อนนำขึ้นให้เอาใบมะกรูดซอยใส่ลงไป เเล้วตักขึ้น ทานคู่กับผักกาดเเก้ว เเบบเมี้ยง ไม่อ้วนเเน่นอนจ้า

เเอ๊ปเปิ้ล

APPLE ผลไม้เพื่อนการลดน้ำหนักเเละมีประโยชน์เเบบไม่เเอ๊บ

เเอ๊ปเปิ้ล เป็นผลไม้ยอดนิยมชนิดหนึ่งของโลก ผลมีเปลือกสีแดง ชมพู เขียว และเหลืองตามสายพันธุ์ เนื้อในเป็นเนื้อทรายละเอียดสีขาวนวล

คุณค่าโภชนาการ เมื่อกินโดยไม่ปอกเปลือก จะมีพลังงาน 80 กิโลแคลอรี วิตามินบี 6 เท่ากับ 0.1 มิลลิกรัม วิตามินซี 7.9 มิลลิกรัม เหล็ก 0.2 มิลลิกรัม ทองแดง 0.1 มิลลิกรัม และโพแทสเซียม 158.7 มิลลิกรัม หากปอกเปลือกปริมาณสารสำคัญต่างๆ ก็จะลดลงไปจากที่กล่าวไว้

แอ๊ปเปิ้ลมีสารสำคัญคือ เบต้าแคโรทีน วิตามินซี และเส้นใยไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้ คือ เพคติน มีกรด 2 ชนิด คือ กรดมาลิคและกรดทาร์ทาริก ช่วยในการย่อยอาหารจำพวกโปรตีนและไขมัน นอกจากนั้นยังมีการกล่าวถึงสรรพคุณ บำรุงหัวใจ ลดคลอเลสเตอรอล ลดความดัน ควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด กระตุ้นการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระ และฆ่าเชื้อไวรัส

การกินแอปเปิ้ลช่วยให้ปอดแข็งแรง ไม่ว่าจะกินแอปเปิ้ลเขียวหรือแดงก็ตาม เพราะในผลแอปเปิ้ลมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อ “เคอร์ซีทิน” สารตัวนี้จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอดอย่างได้ผล นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมองอีกด้วย 

วิธีการกินแอปเปิ้ลให้ได้สารเคอร์ซีทีนมากที่สุดก็คือ ต้องกินผลสดทั้งเปลือก ซึ่งจะให้ได้รับสาร “เพกทิน” จากเปลือกแอปเปิ้ลเพิ่มขึ้นด้วย สารเพกทินมีคุณสมบัติช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย

ส่วนคุณสาวๆ ที่ต้องการลดน้ำหนักการกินแอปเปิ้ลจะช่วยให้อิ่มนาน ไม่รู้สึกหิว เพราะในแอปเปิ้ลมี คาร์โบไฮเดรต ที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้ทันทีถึง 75% การกินแอปเปิ้ลสดได้ประโยชน์มากมาย

น้ำเต้าหู้ลายจุด

เมนูอิ่มท้อง”น้ำเต้าหู้ลายจุด” Polka dot Soy Bean Milk

น้ำเต้าหู้ลายจุด(เม็ดเเมงลัก)

อีกหนึ่งเมนูช่วยอิ่มท้องทำง่ายไม่ยุ่งยาก

ส่วนผสม

• น้ำเต้าหู้ตรางโอไฮโย่เเบบไม่หวาน  1 เเก้ว(250ml.)
• เม็ดเเมงลัก 1.5 ชช.เเช่น้ำร้อนให้พอง

วิธีการ

• นำสองส่วนรวมกัน เติมความหวานเล็กน้อย
• จะทานเเบบอุ่นๆก็นำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที หรือจะทานเย็นๆก็เติมน้ำเเข็งได้ค่ะ

ได้ 1 อิ่ม กำลังดี ชานมไข่มุกชิดซ้ายไปเลย

กีวี

กีวี ผลไม้ลดความอ้วนอุดมประโยชน์

เนื่องจากความเหนื่อยอ่อนกับการลุยงานหนัก นอนดึก วันนี้เเอทมินเลยเบี้ยวการไปออกกำลังกายหนึ่งวันเลยมีเวลาออกหาหาผลไม้ที่อยากทานมาหลายวันมาครอบรองสมดั่งใจด้วยความกระเฮี้ยนกระหือรืออยากจะกินอะไร้เปรี้ยวๆหวานสดชื่นๆเลยตัดสินใจออกไปซูปเปอร์ใกล้บ้านเเละซื้อ กีวี่ มาทานอย่างไม่ลังเล ซึ่งตอนนี้น่าจะน่ามันมั๊งเพราะมีขายเยอะ ราคามีให้เลือกตั้งเเต่ลูกละ 15 บาท จนถึงลูกละ 20 กว่าบาทตามขนาดกีวี่ หรือ kiwifruit ปลูกมากใน Italy, New Zealand, Chile, Greece เเละ France.

ประโยชน์ของกีวี แหล่งวิตามินซีในปริมาณสูงสุด

นอกจากกีวีสีเขียวที่เราคุ้นเคยยังมีกีวีโกลด์หรือกีวีสีทองให้เลือกบริโภค กีวีทั้งสองชนิดมีปริมาณวิตามินซีสูงสุดหากเทียบกับผลไม้ขึ้นชื่อเรื่องวิตามินซี อาทิ ส้ม หรือมะละกอ จากการวิจัยพบว่ากีวีหนึ่งผล มีวิตามินซีมากกว่าส้มหนึ่งลูกถึง 74% การรับประทานกีวีสองผลต่อวันจะช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินซีในร่างกายอย่างเห็นได้ชัด ช่วยกระตุ้นการทำงานของภูมิคุ้มกันโรคซึ่งเป็นเกราะธรรมชาติที่ช่วยป้องกัน ไข้หวัด และไข้หวัดใหญ่ และซ่อมแซมร่างกายส่วนที่สึกหรอและกระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่ ๆ

สุดยอดคุณค่าวิตามินอี

วิตามินอีได้รับการขนานนามว่าช่วยชะลอความแก่ชรา ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ลดความเสื่อมของอวัยวะต่าง ๆ คุณสมบัติที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระของวิตามินอี นอกจากจะช่วยป้องกันเซลล์จากการเสื่อมสภาพแล้ว ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและช่วยในการไหลเวียนของเลือดอีกด้วย จากการวิจัยพบว่ากีวีมีปริมาณวิตามินอีสูงสุด โดยเฉพาะกีวีทองซึ่งมีวิตามินอีมากกว่ามะม่วงถึงหนึ่งเท่า

เต็มที่ด้วยพลังไฟเบอร์

ไฟเบอร์หรือเส้นใยอาหารเป็นสารที่ไม่ให้พลังงานในร่างกาย แต่เข้าไปยึดพื้นที่ในระบบทางเดินอาหารทำให้อิ่มได้เร็วและนาน นอกจากนี้ยังช่วยชำระล้างและปรับปรุงระบบย่อยอาหารรวมถึงส่งเสริมให้หัวใจและร่างกายแข็งแรง กีวีเขียวหนึ่งผลมีปริมาณไฟเบอร์มากกว่ากล้วย 15% และมากกว่าแอปเปิ้ลและส้มถึง 25%

100 กรัมของ กีวี
Calories	49.0 kcal
Carbohydrate	10.6 g
Protein	1.1 g
Fat	0.5 g
Fibre	1.9 g

วิธีการรับประทานของเเอทมิน เเช่เย็น ไม่ปอกเปลีออกให้ยุ่งยากเลอะเทอะให้มีดหั่นครึ่งเเล้วใช้ช้อนเล็กๆตักกินง่ายสะดวกดีค่ะ

สลัดหมูชาบูชาบูกับสาหร่ายวากาเมะเเละเส้นบุก

สลัดหมูชาบูชาบูกับสาหร่ายวากาเมะเเละเส้นบุก น้ำสลัดยำไทย เมนูไทย-ญี่ปุ่นใกล้นิดเดียว

เมนูนี้ดัดเเปลงจากสลัดเเบบญี่ปุ่นมาเป็นสลัดรสชาติจัดจ้านเเบบไทยๆ ให้ถูกปากถูกลิ้นมากขึ้นค่ะ

วิธีทำน้ำสลัด

โขลก กระเทียม พริก พอเเหลก เติมน้ำปลา หรือ ซีอิ้วขาว เติมน้ำมะนาว เเละน้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย ปรุงรส เปรี้ยวอมหวาน พักไว้

เตรียมเครื่องสำหรับยำ

1. สาหร่ายวาหาเมะเเช่น้ำทิ้งไว้ 15 นาที จนสาหร่ายพองเป็น10เท่า (สาหร่าย 5 กรัม ให้พลังงานเพียง 14 kcal )
2. นำบุกเส้นเเบบเส้นขาวมาล้างน้ำ   เเล้ว นำสาหร่ายเเละเส้นบุกมาลวกด้วยน้ำร้อน สะเด็ดน้ำัพกไว้
3. นำเเตงกวาญี่ปุ่น เเละ เเครอท มาหั่นเป็นท่อนขนาด 2 นิ้ว เเล้วซอยให้เป็นเส้น วงเรียงไว้
4. นำหมูไสด์ มาลวกน้ำร้อนพอสุก อย่าลวกนานเกินไปเพราะจะเเข็งไป เเล้วนำหมูมาเรียงในจาน
5. นำเข้าตูเย็นพักไว้ 30 นาที เวลาทานจึงนำน้ำสลัดที่เตรียมไว้มาราดค่ะ

ขนมปังโฮลวีตหน้าไข่ต้ม

ขนมปังโฮลวีตหน้าไข่ต้ม มื้อเช้าง่ายๆที่ให้พลังงานพอดีๆ

อาหารเช้ามื้อสำคัญที่ช่วยควบคุมโรคอ้วน และน้ำหนักได้เป็นอย่างดี  เพราะจากมื้อดึกจนถึงเช้าวันใหม่ เราอดอาหารมานานเกือบ 12 ชั่วโมง และหากเรายิ่งไม่ทานอาหารเช้าเข้าไปอีก จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำลง จนไปเพิ่มแนวโน้มการรับประทานอาหารที่มีพลังงานและไขมันสูงในมื้อเที่ยงมาก ขึ้น และนี่ก็เป็นสาเหตุให้มีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนได้อย่างไม่รู้ตัว ทานเเต่พองามเเต่ไม่ให้อด

ขนมปังโฮลวีท 1 เเผ่น 65 kcal

ไข่ต้ม 1 ใบ 70 kcal ถ้าถอดไข่เเดงออกเหลือ 20 kcal

ซอสนิดหน่อย หรือใครจะใช้เกลือก็ได้ค่ะ ส่วนนี้ น่าจะมประมาณ 10 kcal เหยาะๆนิดพอเพิ่มรส

รวมๆเเล้วประมาณ 145 kcal ค่ะ

ทานคู่กับ นมพร่องมันเนย 1 เเก้ว 250ml ประมาณ 90 kcal ใครจะเติมผักสดเพิ่มด้วยก็ดีค่ะ ก็ได้ 1 อิ่ม ในมื้อเช้าในปริมาณโดยประมาณ 235 kcal

ที่เสนอเมนูนี้เพราะทำได้ง่ายทุกอย่างซื้อจาก 7-11 สำหรับมนุษย์ที่มีโรงอาหารเป็น 7-11 นะคะ ถือว่าเป็นตัวเลือกละกันนะคะ

ยำวุ้นเส้นเห็ดรวม

ยำวุ้นเส้นเห็ดรวม เมนูเเคลลอรี่ต่ำไม่ง้อเนื้อสัตว์

เมนูยำเป็นเมนูที่เหมาะมากสำหรับการควบคุมน้ำหนัก เพราะให้พลังงานไม่สูกนัก ไขมันต่ำ เเละช่วยทานง่ายทานเท่าไหร่ห็ไม่เบื่อ ทำง่ายเครื่องปรุงก็หาง่าย

ส่วนผสมเเละเครื่องปรุง

• วุ้นเส้น
• เห็ดรวมๆ
• เเตงกวาญี่ปุ่น
• เเครอทหั่นเเว่น
• มะเขือเทศ
• ต้นหอม
• สาหร่ายวากาเมะ
• ต้นหอมหั่นท่อน
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน

วิธีการ

นำวุ้นเส้นเเช่น้ำ ถ้าหากเป็นวุ้นเส้นสดก็สามารถใช้ได้เลย
ตั้งน้ำจนเดือด นำวุ้นเส้น , เห็ด , เเครอท เเละสาหร่ายวากาเมะ ลวกสะเด็ดน้ำเเล้วพักไว้ให้คลายความร้อน

เครื่องปรุงน้ำยำ

• พริกสดบุพอเเตก
• น้ำมะนาว
• กระเทียมสด หรือ กระเทียมดอง
• น้ำปลา
• น้ำตาลเล็กน้อย
• หอมใหญ่ซอย

นำเครื่องน้ำยำลงคลุกเคล้า ปรุงรสตามชอบให้มีน้ำยำเยอะหน่อยนะคะเพราะเดี๋ยววุ้นเส้นจะดูน้ำอีกนิดค่ะ

จากนั้นเอาส่วนของเส้นเเละเห็ดทที่ลวกไว้ลงคลุกเคล้าเเต่เบามือนำเครื่องสด เเตงกวา มะเขือเทศ ต้นหอม เเละ ขึ้นฉ่าย ลงเคล้าเบาๆอีกครั้ง

ชิมรสชาติถ้าจืดไปเติมเครื่องได้อีกค่ะ เสริฟพร้อมผักกาดหอม หรือผักสลัด กินเป็นมื้อเย็นไม่ต้องง้อข้าวเลยค่ะ

ความมหัศจรรย์ของเห็ด 3 อย่าง ในการล้างพิษ

เห็ดเป็นอาหารที่ให้โปรตีนสูง ใช้ทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี ทั้งยังไม่มีสารตกค้างอย่างเนื้อสัตว์

แต่ถ้านำเห็ดอย่างน้อย 3 ชนิดมาปรุงเป็นอาหาร จะเกิดประโยชน์ขึ้นอย่างมาก

ประโยชน์ของเห็ด 3 อย่างคือ

• ช่วยล้างพิษที่สะสมในตับ ทั้งจากอาหารและสารเคมี เช่น พิษจากสุรา สารตกค้างในเนื้อสัตว์ สารเคมีจากเครื่องสำอาง (ลิปสติกสีสด ยาย้อมผม)
• ช่วยล้างพิษพวกอนุมูลอิสระ ซีสต์ เนื้องอก มะเร็ง อัลฟาท็อกซิล ไวรัสตับอักเสบ สเก็ดเงิน
• ช่วยล้างไขมันในตับ
• ตับแข็งแรงขึ้น ทำงานได้ดีขึ้น ทำให้อารมณ์ดี การสร้างเม็ดเลือดแดงดี

ต้มจืดผักกาดขาวยัดใส้

ต้มจืดผักกาดขาวยัดใส้ เปลี่ยนเมนูเดิมให้เเตกต่างอย่างมีสไตร์

เมนูนี้ทำง่ายเครื่องปรุงไม่มาก เพียงเเต่จะต้องใช้เวลาในการทำซักหน่อย เเต่รับรองว่าทำให้ใครทานใครเห็นใครก็รัก
เเถมได้สุขภาพที่ดี เปลี่ยนเมนูไขมันต่ำหน้าตาเดิมๆไปเลย

วิธีการทำใส้

นำ รากผักชี กระเทียม พริกไทย มาโขลกรวมกัน เเล้วนำมาผสมรวมกับหมูสับ วุ้นเส้นที่สับหรือตัดเเล้ว ไข่ไก่ เกลือเล็กน้อย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลเล็กน้อย ขยำให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้

วิธีการทำตัว

ตั้งน้ำรอเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย นำผักกาดขาว เเละ ต้นหอมลงลวก รอจนสลบเเล้วนำขึ้นเเช่ในน้ำเย็นเพื่อคลายความร้อน ยกขึ้นสะเด็ดน้ำ
จากนั้น นำมาใส้ที่เตรียมไว้ มัดกันหลุดด้วยต้นหอม

วิธีทำต้มจืด

ตั้งน้ำให้เดือด นำตัวผักกาดขาวที่ห่อเเล้วลงต้ม เติมรสชาติตามชอบ รอให้เดือด เป็นอันเสร็จ เวลาเสริฟ โรยผักชี กระเทียมอบ เเละ พริกไทยขาว

เมนูนี้จะทานร่วมกับข้าวกล้อง หรือจะทานเดียวๆก็อร่อยอยู่ท้องดีค่ะ

ปลากระพงลวกจิ้ม

ปลากระพงลวกจิ้มเมนูลดอ้วนอุดมประโยชน์

เนื้อปลากระพงลวกจิ้ม ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด คู่กับผักกาดเเก้ว

ส่วนผสมเเละเครื่องปรุง

• เนื้อปลากะพง
• ขึ้นฉ่าย(ตั้งโอ๋)

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ดตามที่ link เลยค่ะ

เนื้อปลากะพงลวก (จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด) ปลากะพง 5 ชิ้น หนัก 100 กรัม
พลังงาน	174 กิโลแคลอรี
โปรตีน	118 กรัม
ไขมัน	22 กรัม
คอเลสเทอรอล	2.4 มิลลิกรัม

น้ำพริก

น้ำพริก อาหารลดน้ำหนักราคาเบาเบา

อาหารลดน้ำหนักที่อยากแนะนำให้วันนี้ก็คือ  น้ำพริก น้ำพริกนับเป็นอาหารตำรับสมุนไพรอย่างหนึ่งด้วย และยังสามารถเป็นอาหารลดน้ำหนักอย่างดี ด้วยส่วนประกอบที่ธรรมดา กลับมีรสชาติอร่อยเมื่อนำมาคลุกเคล้ารวมกัน เช่น น้ำพริกปลาทู น้ำพริกมะขาม น้ำพริกปลาย่าง น้ำพริกกุ้งเสียบ น้ำพริกนรก น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกกะปิ น้ำพริกอ่อง เป็นต้น

ส่วนประกอบหลักของน้ำพริกที่ใช้ จะเป็น พริก เช่น พริกแห้ง พริกสด พริกชี้ฟ้า ฯ ส่วนประกอบต่อมาก็คือ หัวหอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว น้ำตาล น้ำมะขาม น้ำปลา ฯ  จะเห็นว่าส่วนประกอบแค่นี้ก็สามารถทำให้ได้เมนูน้ำพริกอร่อยๆ มาเป็นอาหารลดน้ำหนักกันได้หลายมื้อเลยนะคะ

น้ำพริก นับเป็นอาหารที่ให้แคลอรี่ต่ำ และยังสามารถกินร่วมกับผักเป็นเครื่องเคียงเข้ากัน ทำให้คุณได้รับใยอาหารและน้ำจากผัก ซึ่งมีส่วนช่วยให้คุณอิ่มได้นาน และยังสามารถลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น แต่ที่น่าเป็นห่วงคือ อย่าเผลอกินข้าวมากเกินความจำเป็นนะคะ หรือคุณอาจกินน้ำพริกกับผักได้เลย โดยไม่ต้องกินกับข้าวสวยก็ได้ค่ะ

สูตรทำน้ำพริกกะปิและเครื่องปรุง

• กะปิเผาไฟพอหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมปอกแล้วหั่นหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูเด็ดก้านล้างสะอาด 1 ช้อนชา
• มะอึกสุกไม่งอมหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีใช้มะเขือเปราะเเทนได้ค่ะ)
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือพวงหรือมะเขือเปราะซอยเล็กน้อย (บางท่านไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)

วิธีทำ

1. โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียดใส่กุ้งแห้งโขลกรวมกัน ใส่พริกขี้หนู มะอึก มะเขือพวงหรือมะเขือเปราะบุบพอเข้ากันได้ ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ

เเซลมอน ทาทากิ

เเซลมอน ทาทากิ เมนูภัตคาร เพื่อการลดน้ำหนัก ใครว่าทำยาก

สลัดเเซลมอนสดน้ำยำไทย หรือ เเซลมอน ทาทากิ หรูหราไฮโซวมากเมนูนี้ เป็นเมนูระกับภัตคารที่ทำได้เองเครื่องปรุงเเละส่วนผสมหาได้ในครัวบ้านๆอย่างเราๆนี่หล่ะค่ะ

ส่วนผสมเเละเครื่องปรุง

• ผักครอสเลตทัส
• เเตวกวาญี่ปุ่นหั่นเป็นท่อนพอคำ
• มะเขือเทศหั่นเต๋าใหญ่
• หอมใหญ่ซอย
• เนื้อปลาเเซลมอนสดหันเต๋า หรือเเล่เป็นชิ้นพอคำ
• ตะใคร้ซอย

เครื่องน้ำยำ

• พริกขี้หนูสับ
• กระเทียมสับ
• น้ำปลา
• มะนาว
• น้ำตาลเล็กน้อย

วิธีการทำ

- ผสมเครื่องน้ำยำก่อนโดยการใส่พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ
-เติมหอมใหญ่ซอย ตะใคร้ เเตงกวา มะเขือเทศ เเละเนื้อปลาเเซลมอน เเล้วตะล่อมเบาๆ พอเข้ากัน
-จัดจานด้วย ผักครอสเล็ตทัส หรือจะใช้หัวใช้เท้าหั่นฝอยก็อร่อยค่ะ

ประโยชน์ของเนื้อปลาเเซลมอน

“แซลมอน” ได้ชื่อว่าเป็นปลาจากแหล่งบริสุทธิ์ที่ไร้มลพิษและมีคุณค่ามากมาย เพราะระหว่างที่อยู่ในทะเล แซลมอนจะสะสมไขมันจากการกินแพลงตอนและสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นไขมันจำเป็นที่ร่างกายมนุษย์ต้องการแต่สร้างขึ้นเองไม่ได้ นั่นคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เรียกว่า โอเมกา-3 ซึ่งมีประโยชน์มากมายต่อมนุษย์

เชื่อกันว่า ปลาทะเลเขตหนาวของมหาสมุทรแอตแลนติก (หรืออลาสก้าของประเทศสหรัฐอเมริกา) จะมีโอเมกา-3 มากกว่าในเขตร้อน โดยเฉพาะปลาแซลมอนจัดว่าเป็นปลาที่มีโอเมกา-3 สูงกว่าปลาทะเลชนิดอื่นๆ ซึ่งกรดไขมันโอเมกา-3 นี้จะประกอบไปด้วยกรด EPA และ DHA

คุณประโยชน์ของโอเมก้า-3 ที่ได้จากปลาแซลมอน

• สามารถลดคอเรสเตอรอลและไขมันที่ชอบสะสมตามผนังหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ชะลอการปวดบวมของโรคกล้ามเนื้ออักเสบและโรครูมาตอยด์ ซึ่งเป็นโรคเรื้อรังและทำให้ข้อพิการ
• ลดการเสี่ยงของการเป็นโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งสำไส้ใหญ่ เป็นต้น
• ช่วยลดความดันโลหิต เมื่อรับประทานเป็นประจำ กรด DHA จะช่วยพัฒนาสมอง สายตาความจำและการเรียนรู้
• ช่วยระงับอารมณ์ ยับยั้งอาการป่วยและความห่อเหี่ยวทางจิตใจ ซึ่งมีผลมาจากสมอง
• ลดอาการเย็นของมือและเท้าในผู้ป่วยโรคเรย์นอค

การ รับประทานปลาแซลมอนจึงมีคุณค่าทางโปรตีนสูง ส่วนไขมันและคอเรสเตอรอลนั้นต่ำมาก และยังสามารถทดแทนสารอาหารที่ได้จากเนื้อวัว เนื้อหมู และสัตว์อื่นๆ นอกจากนี้นักวิจัยชาวออสเตรเลียยืนยันมาว่าหากรับประทานบ่อยครั้ง จะช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย

ส้ม!!!

“ส้ม” ของว่างอุดมประโยชน์

“ส้ม” ชื่อเรียบง่ายแต่ไม่ธรรมดา!! ผลไม้ที่ทุกคนรู้จักกันดี เพราะส้มเป็นผลไม้ที่หาซื้อรับประทานได้ง่ายและมีให้รับประทานตลอดทั้งปีความจริงแล้ว “ส้ม” มีประโยน์ “ทั้งลูก!!” มีประโยชน์ทั้งน้ำส้มจนเปลือกส้ม มีประโยชน์ทั้งสุขภาพและยังสามารถทำให้เราหน้าใสได้อีกด้วยลองมาดูกันว่า “ส้ม” ให้ประโยชน์กับเราได้อย่างไรบ้าง

เริ่มจาก “เนื้อส้ม” เป็นยาสมุนไพรบำรุงร่างกายได้ชั้นเยี่ยมโดยที่ไม่ต้องหาให้มันยุ่งยาก เพียงแค่เรากินส้มสด 100 กรัม ก็จะมีสารเบต้าแคโรทีน ถึง 82 ไมโครกรัม และวิตามินซี 42 มิลลิกรัม ที่เพียงพอต่อร่างกายคนเราต้องการต่อวัน และสารเหล่านี้ก็ช่วยรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันได้ด้วยคะ

งานวิจัยในประเทศสหรัฐอเมริกา ศึกษาวิเคราะห์ประโยชน์ของส้มในการชะลอริ้วรอยแห่งวัยทำให้หน้าใส พบว่าเมื่ออายุเพิ่มมากขึ้น ร่างกายสังเคราะห์คอลลาเจนได้น้อยลง แต่ส้มมีคุณสมบัติช่วยเสริมสร้างคอลลาเจน ทำให้สุขภาพผิวดี ลบเลือนริ้วรอยแห่งวัยหน้าใส และยังช่วยสร้างกระดูกอ่อนให้แข็งแรงด้วย

เบต้าแคโรทีนในผลส้ม เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งทำลายเซลล์ผิวหนังอันเป็นบ่อเกิดความชรา เบต้าแคโรทีนจึงช่วยชะลอความเสื่อมทำให้ผิว เส้นผม และเล็บมีสุขภาพดี และยังช่วยให้ผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยแข็งแรงหน้าใส ช่วยลดอาการเส้นเลือดฝอยแตกตามใบหน้าและเรียวขาอีกด้วย

พลังงานจากส้ม
ส้ม 1 ผล	40 kcal

ลาบเส้นบุก เมนูลดอ้วน

ลาบเส้นบุก เมนูลดอ้วน อิ่มท้องได้สารอาหาร ได้พลังงานพอเหมาะ

เมนูนี้อร่อยค่ะ เป็นเมนูพื้นๆทำง่ายวิธีการไม่ซับซ้อน เหมาะมาดช่วงควบคุมน้ำหนัก เเถมลดความเบื่อหน่ายที่จะทานอาหารจืดๆได้ เเต่ก็ต้องควบคุมความเผ็ดเเบบพอดีนะคะ ไม่ควรทานเผ็ดมากเกินไป

ส่วนผสมเเละเครื่องปรุง

• เตรียม เส้นบุก เสริฟนึงทานจนอิ่มใช้เเค่ครึ่งถุง
• ผงลาบเเล้วเเต่นะคะ ถ้าที่บ้าจะทำข้าวคั่วเองเเละมีเครื่องสด ไปทางนั้นเลยดีกว่าเเซบกว่า ถ้าไม่มีไปซูเปอร์หาผงลาบมาใกล้เคียงค่ะ
• มะนาวเพิ่มดีกรีความเปรี้ยว
• น้ำปลา
• หอมเเดงซอย
• ใบสะระแหน่ เเบ่งเป็น2 เเบบ เเบบเป็นใบๆ เเละเเบบซอยหยาบ จำนวนมากหน่อย
• พริกบ่น (ถ้าชอบเผ็ด)
• ไก่สับไม่เอาหนัง ประมาณ 100 กรัม
• น้ำตาลเล็กน้อยเเค่ตัดรส

วิธีการ

1. นำเส้นเเละไก่สับลงกะทะหรือหม้อมือน้อยๆ
2. เติมน้ำเล็กน้อยรวนจนไก่สุกให้มีน้ำคลุกคลิกเพราะเดี๋ยวข้าวคั่วจะดูดน้ำอีก เเล้วนำขึ้น
3. ยำรวมกับหอมเเดง ผงลาบ หรือเครื่องลาบ (พริกบ่น, น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลเล็กน้อยตัดรสให้กลมกล่อม )
4. ใบสะระแหน่ครึ่งนึงส่วนที่ซอยหยาบๆใส่ลงไป
5. เคล้าให้เข้ากัน ตักขึ้นเเล้วโรสระเน่ที่เหลือเป็นเสร็จกรรมวิธี ตกเเต่งโรยหน้าให้สวยงาม เวลาทานทานคู่กับผักสดเเช่เย็น อย่าง ผักกาดเเก้ว ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว เเละ เเตงกวา

ประโยชน์ของพริกเมื่อรับประทาน

ในช่วงแรกๆ ควรรับประทานแต่น้อย และค่อยๆ เพิ่มขนาด จะทำให้ทางเดินอาหารค่อยๆ ปรับตัวรับความเผ็ดร้อนและระคายเคืองของพริก โดยการเพิ่มการหลั่งสารเมือกและสร้างเนื้อเยื่อบุผิวกระเพาะอาหารและลำไส้เพิ่มขึ้น ผลการวิจัยเป็นจำนวนไม่น้อย พบว่าเมื่อรับประทานอย่างถูกวิธี พริกจะช่วยให้เกิดการสมานแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ เมื่อรับประทานพริกในช่วงแรก จะทำให้เกิดความเผ็ดร้อนบริเวณริมฝีปากและในช่องปาก แต่ต่อมาจะทำให้รู้สึกว่าร่างกายอบอุ่นสบาย ซึ่งความเผ็ดร้อนนี้ทำให้ลดลงได้มากด้วยอาหารที่มีมะเขือเทศและอาหารที่มี casein เช่น นม นอกจากนี้พริกยังช่วยกระตุ้นให้เจริญอาหาร โดยปกติแล้วขนาดรับประทานของพริกในผู้ใหญ่คือ 0.5 – 3 กรัม ในสหรัฐอเมริกา มีพริกจำหน่ายในรูป capsule ทั้งที่มีพริกอย่างเดียว หรือ พริกรวมกับสมุนไพรอื่นๆ เช่น ขิง กระเทียม เป็นต้น ในประเทศไทย มีทิงเจอร์พริก (tincture capsicum)

1. ในพริกป่นมีทั้งรสและกลิ่นเผ็ดร้อนที่ช่วยให้เกิดอาการตื่นตัว ซึ่งส่วนประกอบในพริกที่ทำเรารู้สึกอย่างนั้นก็คือ capsaicin
2. มีการศึกษาพบว่า capsaicin ในพริกมีความสามารถในการกำจัดเซลล์มะเร็ง โดยไม่ทำลายเซลล์ดีภายในร่างกาย ซึ่งอีกไม่นานจะมีการแนะนำให้ใช้ capsaicin ในการรักษามะเร็ง นับเป็นการบำบัดแบบใหม่ที่มีทิศทางที่ดีในอนาคต
3. พริกป่นมีคุณสมบัติช่วยบรรเทาอาการปวดเมื่อย ของกล้ามเนื้อหลังได้ดี คุณสามารถบำบัดอาการปวดเมื่อย ได้ที่บ้านด้วยการใช้พริกป่นใส่ลงในอาหารที่รับประทาน
4. พริกป่นช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติหลังจากมื้ออาหารที่คุณตัดลดคาร์โบไฮเดรตลงไป เพราะฉะนั้นจึงมีการศึกษาเพื่อจะใช้พริกป่นมาช่วยในการบำบัดรักษาโรคอ้วนอยู่ในขณะนี้
5. ส่วนผสมอันดับหนึ่งที่ช่วยในการทำความสะอาด หรือดีท็อกซ์ร่างกายก็คือพริกป่น เพราะในพริกป่นมีสารที่ช่วยกระตุ้นกระบวนการทำความสะอาดร่างกายด้วยตัวเอง ทั้งยังช่วยยับยั้งเมือกที่จับอยู่ภายในส่วนต่าง ๆ ของร่างกายได้ด้วยอย่างนี้ต้องหาอาหารแซ่บด้วยพริกป่น มารับประทาน กันแล้วละค่ะ ใครที่ไม่ทานรสเผ็ดต้องลองทานบ้างนะค่ะ อ่านแล้วน่าจะป้องกันได้ ต้องลองทานรสแซบกันบ้างนะคะ